Hechocon cerdos 50% raza ibérica o superior y curados de forma similar al resto de chorizos, el chorizo de cerdo ibérico presenta una forma alargada y redonda, muchos se embuten en la tripa del propio cerdo. Se puede encontrar en dos formatos principalmente: chorizo cular ibérico o chorizo ibérico vela.
Elchorizo de herradura, suele pesar alrededor de los 300-350 gr. y el chorizo de vela ibérico, el más pequeño entre ellos, oscila entre los 250 gr. Cualquiera de ellos puede ser solo ibérico, elaborado con cerdos de raza 50% ibérica y se usan cerdos alimentados con piensos, y los ibéricos de bellota , que a su vez pueden ser 50% o bpdux.