Tradicióny proceso artesanal, la familia de lomos de Señorío de Montanera. El lomo ibérico embuchado o caña de lomo de bellota de Señorío de Montanera procede de cerdos ibéricos puros y de bellota. Adobado con sal, pimentón (D.O “Pimentón de la Vera), ajo y aditivos, se deja macerar 3 o 4 días y se embucha y ata enElLomo 100% Ibérico Esenciaúnica muestra el veteado característico procedente del ácido oleico que el aporta la alimentación de nuestros animales, a base de bellota durante el proceso de montanera.Elaborado con lomo de máxima calidad y su aderezado con especias. Se caracteriza por su color rojo, su consistencia firme y un olor característico y Laspiezas ibéricas enteras se suelen macerar durante unos 10-12 días y posteriormente hay dos alternativas: Embuchar el embutido ibérico en tripa natural o de colágeno. De aquí vienen las denominaciones de lomo embuchado. Una vez tenemos el embutido embuchado se deja secar por un periodo de 2-3 meses dependiendo del peso
Ellomo ibérico de bellota embuchado es un producto de alta calidad y sabor que se obtiene a partir del lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota. Este. Este producto tiene una textura firme y jugosa, con un sabor intenso y aromático que lo hace ideal para disfrutar como aperitivo o en platos de alta cocina.
Elfabricante toledano, con 1 millón de kilos anuales en producción de lomo embuchado, se consolida como el mayor fabricante de este producto en Europa. Men Ibérico, de cebo, envasado en lonchas o por piezas, son solo algunas de las variedades que presenta la compañía en el mercado nacional e internacional. Valoraciones(24) Lomo ibérico de bellota. Elaborado a partir de la presa, una de las mejores carnes del cerdo ibérico, con un tiempo de curación mínimo de 2 meses aproximadamente. Una rica opción para complementar la comida es el lomo de presa ibérico bellota. Una porción perfectamente preparada para que la disfrutes en casa Continuamosinmersos en cómo preparar lomo embuchado. Ahora será el turno del lomo, tenemos que calcular el aliño necesario. Contamos como decíamos con un lomo de unos 54 kilos. Para calcular el aliño lo haremos kilo por kilo. Así pues, nuestro lomo va a necesitar una caja de 5 kilos de salchichonal. ElCabecero de Lomo, es una parte del lomo del cerdo. Una pieza con un porcentaje de grasa mayor que la caña de lomo, que hace que sea un producto mucho más sabroso y con una espléndida textura. La pieza es de aprox. 800.Grs. Diferencias entre el Cabecero de lomo y el lomo embuchado. Z2rS.